Yaz Sebzeleri Turşu İçin Ayrılıyor
Yaz boyunca bolca yetiştirilen sebzeler, Van’ın renkli pazarlarında yerini aldıktan sonra, turşu yapımı için ayrılıyor. Salatalık, biber, lahana ve yeşil domates gibi sebzeler, geleneksel turşuların başrollerini üstlenirken, Van’ın çeşitli köylerinde ve mahallelerinde, evlerin bahçelerinde büyük bir turşu hazırlığı yapılıyor.
Ev Yapımı Turşular Kış Sofralarının Vazgeçilmezi
Vanlılar, kış boyunca tüketmek üzere çeşitli yöntemlerle turşu hazırlıyorlar ve bu turşular, genellikle tuzlu ve sirke bazlı olarak evlerde yapılıyor. Cam kavanozlarda saklanan ev yapımı turşular, uzun süre taze kalma özelliğiyle kış sofralarının zenginleşmesini sağlıyor.
Turşu Yapımı Aile İçin Sosyal Bir Etkinlik
Turşu hazırlama süreci, hem aile bireylerinin birlikte vakit geçirdiği hem de yöresel geleneklerin yaşatıldığı bir etkinlik olarak büyük önem taşıyor. Vanlılar, geleneksel tariflerle yapılan turşuların, hem besleyici hem de ekonomik bir seçenek sunarak kış aylarında sofralarının zenginleşmesine katkıda bulunacağını belirtiyorlar.
Geleneksel ve Modern Yöntemlerin Buluşması
Van'daki turşu yapım süreci, hem geleneksel yöntemlerin korunduğu hem de modern dokunuşlarla güncellendiği bir harmanı temsil ediyor. Kışa yönelik hazırlıkların başlaması, yerel halkın sosyal yaşamını ve ekonomik hareketliliğini de olumlu yönde etkiliyor, Van'ın kış hazırlıkları hız kesmeden devam ediyor.